Ex-carnívoro, chef argentino abre churrascaria vegana em Vitória

Inaugurada há um mês em uma residência do bairro Santa Lúcia, com mesas ao ar livre no jardim, a Casa Panapaná é um espaço multifuncional com atividades voltadas à saúde física e mental. Uma das atrações é o churrasco plant based, com alimentos de origem vegetal, e quem comanda a parrilha é o chef argentino Matias Salem.

A família de Matias fundou no Estado o restaurante Argento Parrilla, do qual ele se desligou em agosto de 2020 após fechar a unidade do Shopping Vitória e dar início a um novo projeto, ao lado da esposa, Taís Cavati. O casal passava por um momento delicado com a perda do filho Miguel, que acabou por transformar radicalmente suas vidas.

Uma dessas mudanças, alimentar, já estava em curso desde que Matias começou a estudar Nutrição, em 2018. "Fiquei muito interessado na filosofia do vegetarianismo e me tornei um adepto. No início fui ovolactovegetariano, e mesmo sem consumir carne ainda preparava churrasco no Argento. Com o tempo, fui promovendo essa mudança lá em casa e hoje eu, Taís e as crianças somos veganos", conta.

No cardápio da Casa Panapaná, ainda enxuto e prestes a ganhar entradas e sobremesas, o destaque é o PF vegano, de arroz, feijão, farofa, vinagrete, couve e fritas (R$ 27, individual), ao qual podem ser adicionados itens da churrasqueira. Entre as escolhas há palmito com chimichurri, carne de jaca, cogumelos grelhados e hambúrguer e linguiça veganos (a partir de R$ 12 cada um).

O restaurante abre para almoço de segunda a sábado, das 11h às 16h, na casa de muro azul da Rua Constante Sodré, 342. O delivery é pelo aplicativo Shipp. Mais informações:

(27) 99795-6157.

Fonte:https://www.agazeta.com.br/entretenimento/gastronomia/ex-carnivoro-chef-argentino-abre-churrascaria-vegana-em-vitoria-0121

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